立夏飯怎么做，準(zhǔn)備哪些食材？吃立夏飯的寓意是什么？

立夏那天有的地方要做立夏飯，這是什么原因？立夏飯好吃么，該怎么做，需要準(zhǔn)備哪些食材呢？吃立夏飯的寓意都有哪些？

2021-05-25
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匿名用戶

2021-05-25

　　每年自立夏開始，白天逐漸變長，天氣變炎熱，而每個時節(jié)都有不同的儀式和味道，立夏飯就是立夏的味道了，吃了立夏飯，夏天才算真正的到來。而立夏飯的寓意就是一家人安康幸福、身體健康。

　　立夏飯的由來

　　立夏飯，也叫"燒夏夏飯"。舊時漢族兒童立夏日燒的飯，流行于湘江杭州地區(qū)。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家、第戶討米一碗，稱"兜夏夏米"。挖上點(diǎn)筍,"偷"點(diǎn)蠶豆，用點(diǎn)蒜苗，立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家、第戶一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有"五谷豐登"的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　立夏飯的做法

　　所需食材：臘腸1根，大米一小碗，青豆一把，胡蘿卜半根，玉米半根，干香菇一小把，鹽1勺，雞精適量。

　　第一步：將大米淘洗干凈，浸泡半小時，干香菇泡開。

　　第二步：將胡蘿卜洗凈，切成0.5cm的小丁備用，臘腸切同等大小的丁，香菇切小塊，玉米剝成粒備用。

　　第三步：鍋中加適量水，鍋開后將豌豆、胡蘿卜，玉米粒焯水備用。

　　第四步：鍋熱加入適量油，油五成熱加入臘腸小火翻炒。

　　第五步：臘腸炒出油脂后加入胡蘿卜、玉米粒、青豆、香菇翻炒兩分鐘，最后加入1勺鹽、1勺雞精盛出備用。

　　第六步：在大米中加入剛炒好的配菜，一起攪拌均勻，在蒸鍋里蒸25分鐘即可。這樣一碗噴香的立夏飯就做好了。

　　立夏飯的小技巧

　　1. 炒臘腸時需用小火慢慢煸香，大火易糊，把臘腸中的油脂煎出來才會更香。

　　2. 大米需要提前浸泡，隔水蒸的時候不要在加水，這樣會使米“濃”或者煮成“大米湯”，影響口感。

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