葡萄酒如何釀制？葡萄酒的配方比例是多少？

2022-03-14
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匿名用戶

2022-03-14

　　自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄種類決定，如果含糖較低的葡萄種類可以按10：1.2——10：2之間，糖不必放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。

匿名用戶

2022-03-14

　　紅葡萄酒：選用紅色或紫黑色葡萄為原材料，使用帶皮發(fā)酵釀造而成。

　　白葡萄酒：選用黃綠色葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵釀造而成。酒色成淺黃色或金黃色。口味鮮爽，澄清透明，圓潤，有愉悅的清香。

匿名用戶

2022-03-14

　　葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗凈后取出。葡萄放入碗中碾碎，取出種子。再放入器皿中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好，置于到常溫的地方釀造半個月即可。

　　要留意對發(fā)酵器皿的消毒，過程中支配好發(fā)酵溫度，在16度到28度之間最好，確保不大于三十度。還要在釀造過程中添加二氧化硫，防腐，抗氧化和殺菌，不能少一步。

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