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匿名用戶
2021-11-02
匿名用戶
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2022-10-08
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匿名用戶
2022-04-02
味精在高溫下容易形成焦谷氨酸鈉，有毒。
匿名用戶
2022-04-02
如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。由于炒菜時(shí)油溫一般在150℃-200℃，這會(huì)使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉，所以，對(duì)于加入味精的"半成品"配菜的烹飪，應(yīng)以蒸、煮為妥。
匿名用戶
2022-04-02
味精不可以直接加熱，更不可以長(zhǎng)時(shí)間加熱。因?yàn)槲毒械囊恍┏煞衷诮?jīng)過(guò)高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，進(jìn)而影響到人體健康。在購(gòu)買味精時(shí)，除了認(rèn)準(zhǔn)包裝上的QS認(rèn)證外，還可以從包裝上的“純度”指標(biāo)來(lái)看味精的等級(jí)。味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。 化學(xué)式為C5H8O4NNaH2O，摩爾質(zhì)量187。13g/mol，熔點(diǎn)為232℃。