雞精煮久了會致癌嗎？雞精有致癌風(fēng)險嘛？

2022-04-02
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匿名用戶

2022-04-02

　　雞精不易長時間的蒸煮，雞精也不易多用每次的用量在5克——10克，海鮮類不能放味精雞精，用高湯做的菜不能放雞精味精，雞精和味精一樣有化學(xué)成分吃多了會中毒，雞精要充分溶解才行。

匿名用戶

2022-04-02

　　雞精煮久了可能會中毒。雞精中富含40%左右的量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在高溫和重復(fù)的加熱下易于轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c這種具致癌特性的有毒物質(zhì)，常常食用煮久了的雞精易于掀起慢性中毒。

匿名用戶

2022-04-02

　　有人說“味精不但有毒，還會致癌”，實際上這是一種偏見和誤解。谷氨酸鈉在常見的水果，如番茄、葡萄等中也大量存在，不會人體產(chǎn)生毒性。還有傳聞稱，“谷氨酸鈉在受熱超過120℃時，會產(chǎn)生大量致癌物焦谷氨酸鈉”。谷氨酸鈉在120℃溫度下的確會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但其生成量很少，而且它也不是一種致癌物，人體攝入后影響很小。

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