雞精在高溫油鍋里炸有毒嗎？雞精高溫油炸了會(huì)怎么樣？

2022-04-19
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-04-19

　　雞精在高溫下并未毒，只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會(huì)被降解，但不會(huì)對人體危害，所以雞精不適合長時(shí)間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精，嘗一嘗是不是咸味恰當(dāng)，如果缺少的話，再考慮加一點(diǎn)鹽。如果早已加到適宜的咸味，再放一大勺雞精，對于需操縱鹽分的人來說，可能會(huì)不利于健康。

匿名用戶

2022-04-19

　　雞精原則上不能高溫加熱，一般在起鍋時(shí)加入，雞精中富含谷氨酸納，雞精在高溫下經(jīng)過長時(shí)間的沸騰，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)焦谷氨酸納。

匿名用戶

2022-04-19

　　雞精在高溫下沒有毒，只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會(huì)被降解，但不會(huì)對人體危害，所以雞精不適合長時(shí)間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精，嘗一嘗是不是咸味恰當(dāng)，如果缺少的話，再考慮加一點(diǎn)鹽。如果早已加到恰當(dāng)?shù)南涛?，再放一大勺雞精，對于需支配鹽分的人來說，可能會(huì)不利于健康。

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