植酸在肉制品中的作用是什么？植酸的抗蝕用途是怎樣的？

2022-05-04
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-05-05

　　用植酸或其鹽配制的金屬清潔劑，穩(wěn)定性好，并可以減少金屬表面的腐蝕，將1%植酸添加于一般潤滑脂中，可顯著地抑制軸承的腐蝕。

匿名用戶

2022-05-05

　　植酸及其鹽的巨大螯合勢能，賦予其優(yōu)良的抗腐蝕性，科學(xué)試驗(yàn)證明在金屬和合金表面上的植酸鹽涂層具有抗蝕性和金屬與聚合物涂層間的優(yōu)良粘合性。用鉻酸處理的鋼件表面的抗蝕性遠(yuǎn)不及用植酸處理的效果好。并且鉻酸鹽對(duì)人體有毒害作用，對(duì)環(huán)境危害很大，產(chǎn)生的廢液需要無害化處理。

匿名用戶

2022-05-05

　　植酸、植酸鈉是從植物種子中提取的一種新型有機(jī)磷系食品添加劑，其能使許多可促進(jìn)氧化作用的金屬離子被螯合而失去活性，同時(shí)釋放出氫，破壞分解油脂在自動(dòng)氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物，使之不能繼續(xù)形成醛酮等產(chǎn)物。植酸、植酸鈉具有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，能夠抑制革蘭氏陰性菌的生長，延長貨架期。同時(shí)能夠代替磷酸鹽在腌肉制品中的應(yīng)用，且可以抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生。桐鄉(xiāng)鑫洋食品添加劑有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)植酸、植酸鈉的企業(yè)，我們致力于研究植酸、植酸鈉在肉制品中的應(yīng)用。經(jīng)過多年的研究試驗(yàn)，總結(jié)出鮮肉采用5.0%復(fù)合抗氧劑、0.2%植酸和0.6%多聚磷酸鈉配制的復(fù)合保鮮劑處理，再配合真空包裝和冷藏條件,能使鮮肉保持良好外觀, 是一種有效的延長貯藏期的保鮮方法。

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