食品添加劑磷酸鹽的作用是什么？會不會有什么危害？

2022-05-06
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匿名用戶

2022-05-06

磷是人體必須的營養(yǎng)素，亦是體內(nèi)第二多的礦物質(zhì)，含量僅次于鈣質(zhì)。飲食中有兩種不同的磷來源，分別是有機及無機。有機的磷天然存在于食材中的，主要蘊藏于蛋白質(zhì)豐富的食物內(nèi)，包括了如肉類、內(nèi)臟、高脂肪的魚類、燉品、奶類及其制品，還有果仁等。至于無機的磷質(zhì)，是以磷酸鹽添加劑形式存在于食物內(nèi)，例如朱古力及其飲料和沖劑等。

匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽類食物添加劑，可保持肉質(zhì)及令外觀賣相更佳，故常見被添加于香腸內(nèi)外，其實它還有其他『神效』，就是令食材更為爽口富彈性，令食物被嚼食時分外有質(zhì)感，而丸類尤其是貢丸，便常會添加磷酸鹽，珍珠奶茶內(nèi)的『煙韌』珍珠，亦不例外。

匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽添加劑除不利心血管健康外，對于腎病患者亦是大忌，因他們調(diào)節(jié)及排泄血磷的腎功能會隨病情而逐漸減弱，這容易使磷積存于體內(nèi)，從而導(dǎo)致血液中的磷量過高，血磷過高會影響鈣質(zhì)吸收而引致骨質(zhì)疏松，而過程中無法吸收的鈣質(zhì)會形成磷酸鈣沉淀在腎內(nèi)，阻塞腎小管，也會造成腎結(jié)石后遺癥。

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