綠豆湯煮成紅色能喝嗎？綠豆湯紅色和綠色區(qū)別是什么？

2022-07-27
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匿名用戶

2022-07-27

　　能的，綠豆湯出現(xiàn)變紅的狀況一般是由于綠豆表皮的酚類物質(zhì)時有發(fā)生了氧化反應或者是用到了金屬鍋具熬制綠豆湯，鍋中的金屬離子與綠豆皮中的黃酮物質(zhì)時有發(fā)生反應而造成的。像這種變紅的綠豆湯并不是出現(xiàn)了變質(zhì)的狀況，所以是可以繼續(xù)食用的。

匿名用戶

2022-07-27

　　紅色綠豆湯和綠色綠豆湯的主要區(qū)別在于營養(yǎng)素價值不同。相比之下較來說，綠色綠豆湯的營養(yǎng)價值更高一些，口感也更好。

　　一般狀況下，綠豆湯煮出來應當是綠色的，若煮出來的綠豆湯是紅色，主要原因是因為綠豆表皮的酚類物質(zhì)與空氣中的氧氣時有發(fā)生了氧化反應，致使湯變?yōu)榱思t色。

匿名用戶

2022-07-27

　　綠豆湯變紅后還是能夠服藥的,并沒有危害效用,僅僅由于綠豆的降暑特異性成分關(guān)鍵以多酚類化合物抗氧化性物質(zhì)主導,假如煮出去的綠豆湯變紅,則解暑實際上功效不佳,養(yǎng)分要素沒有那么全方位,可是不影響服用。

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