面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎？煎餅的面粉是低筋嗎？

2022-08-01
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-08-01

　　高筋面粉一般用來(lái)做面包。大多數(shù)煎餅使用燙面， 面粉用部分開(kāi)水燙制，稍微冷卻后，加冷水揉搓至適當(dāng)?shù)挠捕?。面條要更軟一些。熨燙后，面團(tuán)的韌性將降低，成品將非常柔軟。

匿名用戶(hù)

2022-08-01

　　煎餅用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以，但不推薦用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣劢疃雀咔也灰装l(fā)起，因此在制作煎餅時(shí)不會(huì)蓬松，口感不好吃，所以不適合做煎餅。

匿名用戶(hù)

2022-08-01

　　能吃的。發(fā)酵的面團(tuán)有酒味是正常的。發(fā)面的時(shí)候，酵母通過(guò)無(wú)氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有時(shí)候能聞到酒味。其實(shí)我們只要控制好發(fā)酵時(shí)間不要太長(zhǎng)，就不會(huì)發(fā)生這種情況了。如果面團(tuán)出現(xiàn)了酒味，可在其中加入適量食用堿或小蘇打，然后充分揉勻，可有效中和酒味。

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