面粉發(fā)酵不起來(lái)要注意什么？餡料加面粉的好處是什么？

2022-08-03
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-03

　　用白糖、紅糖做餡料，加面粉的目的是為了避免燙傷。因?yàn)樘墙?jīng)過(guò)高溫會(huì)融化成液體，也許糖包或糖餅的外部并不燙手，但是包裹在面團(tuán)內(nèi)部的糖餡還是會(huì)流動(dòng)，并且溫度不低，在不經(jīng)意的情況下很可能會(huì)被流出來(lái)的液體燙傷，而加了面粉的糖餡融化后就變成了濃稠的難以流動(dòng)的糊狀，這樣就比較安全。奶黃包的餡料加面粉的目的有兩個(gè)，是為了防止?fàn)C傷和定型，因?yàn)橹谱髂厅S包時(shí)蛋黃炒過(guò)后會(huì)變成濃稠的糊狀，還需要加入牛奶和白糖調(diào)味，如此以來(lái)餡料就會(huì)流動(dòng)，如果直接包包子也會(huì)有燙傷的風(fēng)險(xiǎn)，而且包的時(shí)候不好收口，加些面粉餡料就變的比較好用。

匿名用戶

2022-08-03

　　就是如果是天氣冷的話，發(fā)酵面粉很難發(fā)起來(lái)，如果發(fā)起來(lái)要也是很慢，這個(gè)時(shí)候你就燒一些溫水，水溫30~50度之間不燙手即可，把發(fā)酵面的盆放到溫水里面，蓋上蓋子或者放到鍋里面都可以，大約30~40分鐘即可發(fā)起來(lái)。

匿名用戶

2022-08-03

　　就是你要檢查一下這個(gè)發(fā)酵粉是否過(guò)期，如果是過(guò)期的話，那你再重新買一包發(fā)酵粉，用溫水調(diào)和，放到發(fā)好的面里面重新和均勻即可。

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