生粉和淀粉的區(qū)別是什么？可以混用嗎？

2022-08-05
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匿名用戶

2022-08-05

生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn)，大多都是用來(lái)勾芡?；蛴迷跍?，做成羹狀，還可以用來(lái)腌制肉類(lèi)，使肉質(zhì)軟化，產(chǎn)生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專(zhuān)有名詞，在北方稱(chēng)之為團(tuán)粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉，而臺(tái)灣慣用來(lái)勾芡的則是太白粉

匿名用戶

2022-08-05

淀粉又稱(chēng)芡粉，主要就是生粉的作用：上漿、勾芡、掛糊等，還可以做涼皮、甜點(diǎn)烘焙。一般來(lái)說(shuō)，很少給生粉分類(lèi)冠名的，應(yīng)該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧，可能有，但是很少見(jiàn)

匿名用戶

2022-08-05

生粉和淀粉其實(shí)可以說(shuō)是同一類(lèi)材質(zhì)，要說(shuō)區(qū)別勉強(qiáng)只能說(shuō)生粉是對(duì)所有淀粉的統(tǒng)稱(chēng)，淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種，比如說(shuō)綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類(lèi)淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

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