大小不均勻的大米是劣質(zhì)大米嗎？霉變的大米可以吃嗎？

2022-08-10
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-10

　　大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。所以霉變的大米不可以吃。

匿名用戶

2022-08-10

　　霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。食物煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，所以油炸食物也不宜過(guò)多食用。

匿名用戶

2022-08-10

　　應(yīng)該是次質(zhì)大米，比劣質(zhì)的要好一些，這樣的大米一般呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明;米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì);無(wú)味或微有異味。

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