烤出來(lái)的蛋糕中間鼓包是什么原因?蛋糕只有中間發(fā)起來(lái)為什么?

2022-09-19
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-09-19

　　這是傳熱不均勻的原因。模具邊緣受熱最快，凝結(jié)最早，中間受熱緩慢，還在繼續(xù)網(wǎng)上凝結(jié)，所以變成凸形。 溫度低一點(diǎn)比較好好，因?yàn)闇囟仍礁撸讲痪鶆颉?模具也很重要?？局ナ康案夥潘锟究梢越鉀Q這個(gè)問(wèn)題?？酒渌案鈺r(shí)，要用非常濕的毛巾把模具包住一起烤，其原理是讓周圍的溫度不要那么高。

匿名用戶

2022-09-19

　　蛋糕糊倒入電飯鍋時(shí)，內(nèi)鍋沒(méi)有在臺(tái)面上敲幾下，下面的氣泡沒(méi)有抖出來(lái)。保溫功能烘烤蛋糕，但沒(méi)用濕毛巾蓋住通風(fēng)口。

匿名用戶

2022-09-19

　　和的面太粘稠，蛋清沒(méi)有打到硬起泡，打發(fā)的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些，蛋清和蛋黃糊混合時(shí)，不是輕輕上下攪拌，而是用力攪拌或打圈攪拌，破壞了打好的氣泡。

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