醬油炒飯的烹飪有哪些技巧？應(yīng)該怎么做？

2022-10-11
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匿名用戶

2022-10-11

米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯

匿名用戶

2022-10-11

醬油最佳的下鍋時間是在熱完油以后。醬油通過油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結(jié)合起來，相得益彰，炒出來的飯也會色味俱佳。但是要注意的是，醬油稍微加熱即可，同時加熱的過程中會發(fā)出較大的吱吱聲，這些都是正常現(xiàn)象，不用擔(dān)心。加熱完后要將飯及時倒入，同時不斷翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分布均勻以后就大功告成了。

匿名用戶

2022-10-11

醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，上色均勻也更加入味

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