香檳酒和葡萄酒的區(qū)別是什么？

2022-10-18
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匿名用戶

2022-10-18

　　地域限制

　　葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。

　　而香檳，則享受原產地監(jiān)控命名的認定：只有在法國香檳地區(qū)生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

匿名用戶

2022-10-18

　　年份區(qū)別

　　絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來的葡萄酒質量有高下之分。

　　而香檳，除了絕佳年份會出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調配，因此百分之九十以上的香檳沒有年份限制，而少量的年份香檳往往價格昂貴。

匿名用戶

2022-10-18

　　釀造工藝

　　按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。

　　而香檳則是在此基礎上進行二次發(fā)酵產生氣泡后的產物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵為了讓酒產生氣泡。葡萄酒的二次發(fā)酵是一個關鍵環(huán)節(jié)，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓，開啟香檳時常常能夠噴出大量的氣泡。

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