過橋米線的米線是什么做的？米線加工需要添加什么原料嗎？

2022-08-19
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匿名用戶

2022-08-19

　　米線就是用稻米生產(chǎn)的先裝的米線條。基本的原料就是水和稻米磨成的米粉。制作方式：

　　1、用一盆清水浸入江西米粉至松軟狀。

　　2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，馬上放入冷水中，再顯影一片，瀝干水分待用。

　　3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個人喜歡可變更)，蔥、生姜和大蒜等切成碎末。

　　4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將降溫滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。

　　5、加入生抽、自制或購置的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/P>

　　6、出鍋入盤，香辣美味的米粉就成功告成了。

匿名用戶

2022-08-19

　　過橋米線，是使用有機(jī)稻米歷經(jīng)發(fā)醇、打漿、澄濾、蒸粉、擠壓成型、煮等工藝流程而成的條狀。過橋米線長細(xì)，雪白，柔韌性，食用方式多種多樣。

匿名用戶

2022-08-19

　　云南米線可分兩大類，

　　一類是稻米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝繁復(fù)，生產(chǎn)周期長。特性：米線筋骨好，滑爽回甜，有稻米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方式。

　　另一類是稻米磨粉后直接放置機(jī)械中擠壓成型，靠摩擦的熱度使稻米糊化成型，稱之為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，簡單攜帶和儲藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺少稻米的清香味!

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