味精全部問(wèn)題
最新回答: 味精,其主要成分是谷氨酸鈉,不會(huì)過(guò)度影響體內(nèi)的糖代謝,糖尿病患者可以少量食用,不存在任何問(wèn)題。
最新回答: 干香菇粉,雞汁,雞粉,味精,雞湯等。風(fēng)干的香菇中富含大量的谷氨酸和天冬氨酸,這兩種氨基酸兼具強(qiáng)烈的鮮味,并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中,不會(huì)危害人體。與...
最新回答: 味精是以淀粉或者糖質(zhì)為原料利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的一種調(diào)味料,它的主要成分是谷氨酸鈉。味精的由來(lái)是日本科學(xué)家在1908年,利用海帶單獨(dú)分離出一種可以提鮮的成...
最新回答: 嬰幼兒:由于谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合,生成不能被人體利用的谷氨酸鋅,而被排出體外導(dǎo)致人體缺鋅,對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)心是非常重要的一種元素,不建議嬰幼兒的食物中添...
最新回答: 未經(jīng)自問(wèn)世百年以來(lái),因?yàn)榻艹龅捏w現(xiàn)特性風(fēng)靡全球,盡管如此,仍然遭到了很多不公平的命運(yùn),導(dǎo)致現(xiàn)在的味精都被人拋棄了,現(xiàn)在很少有人再去買(mǎi)味精了,基本上都會(huì)買(mǎi)雞精...
最新回答: 各有所需。 賓客需食物佳肴甜,可口下飯。如果主廚炒得清淡,賓客不愛(ài)好吃,會(huì)導(dǎo)致投訴。廚師們何嘗不想為賓客制做一桌健康綠菜肴,想少味精、雞粉。但是為了職位,得...
最新回答: 懷孕期間并不是病理性的狀況,雖然飲食需留意安全保健,但是并未必需過(guò)分回絕佐料,所以從學(xué)說(shuō)出發(fā)點(diǎn)上去講,懷孕是可以吃雞精和味精,但是要留意以下幾方面: 第...
最新回答: 平時(shí)做菜用的最多的就是鹽、油、菌菇粉,其中菌菇粉就是來(lái)取而代之雞精和味精的,為什么菌菇類(lèi)可以的取而代之雞精和味精,是因?yàn)橄愎嚼锩嬗蟹N鮮味物質(zhì),主要是鳥(niǎo)苷酸鹽...
最新回答: 雞精里可能會(huì)富含少量的糊精,但由于用量很少,對(duì)血糖的“功績(jī)”十分有限;而醬油一般不含糖、不含糊精,味精更不含這類(lèi)東西,都不會(huì)影響血糖水準(zhǔn)。所以,糖尿病患兒可...
最新回答: 一般可以用雞精代替。補(bǔ)充:雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱(chēng)雞精。可以用于使用味精的所有場(chǎng)合,適量...
最新回答: 雞精的主要成分其實(shí)還是味精,只是在此基礎(chǔ)上添加了鹽、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。目前大部分雞精并不是用鮮雞提取而成的,其本質(zhì)是味精和一些核苷酸類(lèi)的增鮮劑,...
最新回答: 味精通過(guò)刺激舌頭味蕾上特定的味覺(jué)受體,比如說(shuō)氨基酸受體 T1R1/T1R3 或谷氨酸受體,如:代謝性谷氨酸受體(mGluR4和mGluR1)以帶給人味覺(jué)感受...
最新回答: 味精主要是通過(guò)大米、玉米等糧食或糖蜜,采用微生物發(fā)酵的方法提煉而成。
最新回答: 炒菜不用多放雞精,因?yàn)殡u精、雞粉中也富含大量的鹽,因?yàn)槌术r味的氨基酸只有在適于的鹽的配比下才會(huì)產(chǎn)生濃烈的鮮味。所以,大家炒菜時(shí)同樣也要少放為佳。
最新回答: 病人常常吃雞精和味精對(duì)身體有危害,提議少吃。味精的主要成份是谷氨酸鈉,在消化過(guò)程中可以分解谷氨酸,通過(guò)酶催化,將谷氨酸轉(zhuǎn)化為抑制性神經(jīng)遞質(zhì),引起眩暈、頭痛等...
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