蒸蛋糕和烤蛋糕的區(qū)別是什么？蒸蛋糕和烤蛋糕哪個(gè)好吃？

2022-09-19
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-09-19

　　烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤爐烘焙而成，里面必不可少的會(huì)加入油的東西，烤出來的效果看起來挺不錯(cuò)，色澤金黃，吃起來也還不錯(cuò)，但是吃得少還可以，稍微吃多一點(diǎn)，便會(huì)感覺到一種油膩感，感覺不舒服了。而蒸的蛋糕，保留了食物中最原始最新鮮的美味，與烤的蛋糕相比較，蒸蛋糕的含水量更高，口感更加濕潤(rùn)，而且添加劑也少，好吃不上火，老人和孩子可以放心的吃。

匿名用戶

2022-09-19

　　蒸蛋糕和烤蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，蒸蛋糕和烤蛋糕的口感都比較松軟，會(huì)出現(xiàn)色澤為淡黃色，還富有一定彈性?？镜案庖?yàn)樘呛偷鞍踪|(zhì)中的甘氨酸在超過120度的高溫下發(fā)生非酶褐變反應(yīng)(美拉德反應(yīng))，所以顏色變得棕黃、香氣比較濃郁;蒸蛋糕因?yàn)椴捎玫氖堑蜏嘏胝{(diào)方法，蒸汽的溫度不超過101度，所以其營(yíng)養(yǎng)損失比烤制蛋糕少得多，而且顏色嫩黃、氣味清香。

匿名用戶

2022-09-19

　　主要的區(qū)別是做法不同，烤蛋糕一般是放進(jìn)烤箱里通過高溫加熱制作而成的，烤蛋糕是將雞蛋和面粉調(diào)配好之后，放進(jìn)模具內(nèi)放入蒸箱進(jìn)行高溫制作。

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